2. Un défi environnemental
Enfin, l'agriculture française doit s'adapter aujourd'hui aux nouvelles attentes de la société en termes de respect de l'environnement et de qualité de l'alimentation.
Ainsi que le notait le CES dans son avis précité, « sécurité sanitaire, traçabilité, qualité des aliments, plaisirs gustatifs sont les revendications légitimes du consommateur. Protection de l'environnement, aménagement des territoires, maintien des paysages, découverte de l'activité agricole et du non alimentaire sont celles des citoyens ».
Les agriculteurs ont donc une nouvelle responsabilité vis-à-vis de l'ensemble de ces enjeux de société. Il s'agit aujourd'hui de mettre en phase l'agriculture française avec les attentes de la société sans pour autant engendrer de distorsions de concurrence au sein de l'Union européenne.